STORSKALIG CATERING I PRAKTIKEN
Axel Johnson i Stockholm
Chez Stockholm levererade catering till företagsevenemang för Axel Johnson på sitt huvudkontor på Östermalm i Stockholm. Middagen på gårdsplanen kombinerade medelhavsmatlagning på kundens grill, rätter serverade vid bordet för delning, servicepersonal och en mobil bar som drivs av en partner.
UPPDRAGET
En minnesvärd kväll för kollegorna
Axel Johnson bjöd in oss att skapa en komplett mat- och dryckesupplevelse för ett företagsevenemang. Visionen var en varm och social atmosfär med rustik italiensk influens, som kombinerar enastående mat, dryck och underhållning.
Vi levererade en komplett gästfrihetsupplevelse inklusive en flerrättersmeny, en mobil bar, servicepersonal och produktion på plats. Evenemanget bjöd på liveunderhållning från en komiker och var utformat för att uppmuntra till kontakt och samtal under hela kvällen.
SERVICE
Företagscatering
KÖK
Rustik italiensk
SERVICEELEMENT
Flerrättersmeny, mobil bar, servicepersonal, underhållning
MILJÖ
En avslappnad och social kväll med utsökt mat och dryck
PLANERING & PERSONAL
Vårt engagemang sträckte sig långt bortom det kulinariska och dryckesutbudet, och omfattade detaljerad planering och samordning av evenemangets serveringsverksamhet. Genom en serie förproduktionsmöten arbetade vi nära kunden för att utveckla servicekonceptet och gav råd om gästernas sittplatser, bordsarrangemang och placering av viktiga serveringsområden. En grundlig inspektion av det befintliga köket informerade den operativa planeringen, från placeringen av grillstationen till kökets arbetsflöden och servicelogistik.
Vi valde noggrant ut porslin, bestick och serveringsutrustning för att komplettera den italienskinspirerade miljön, samtidigt som vi letade efter specialanpassade personaluniformer och ytterligare möbler för att förstärka evenemangets visuella identitet. Våra kockar, bartenders och receptionspersonal arbetade som ett samordnat team och säkerställde att varje moment, från förberedelse till slutlig servering, levererades med precision, konsekvens och en diskret känsla av tillställning.
MATPROGRAM
Våra kockar utformade en rustik italienskinspirerad meny med generösa smaker, säsongsbetonade ingredienser och gemytlig mat. Kvällen inleddes med ett urval av förrätter, inklusive pilgrimsmusslor, delikata citron-ricotta-tortellini, klassisk Caprese och bakad Borettana-lök.
Till huvudrätt serverades grillad havsabborre, bläckfisk och kalvrevbensspjäll i familjestil, vilket gav en avslappnad känsla av tillställning. Kvällen avslutades med en lekfull dessertservering från den mobila baren, där granatäpplegranita, dulce de leche-glass och fyllig chokladglass serverades på beställning.
DRYCKESPROGRAM
Vårt team skapade och levererade en komplett dryckesupplevelse, med omsorgsfullt tempo anpassat för att komplettera varje del av kvällen. Gästerna välkomnades med ett urval av sommaraperitifer, inklusive Limoncello Spritz, Hugo Spritz och Prosecco, innan middagen gick vidare tillsammans med ett urval av viner och öl. Allt eftersom kvällen fortskred serverades klassiska Espresso Martinis och Negronis som cocktails efter middagen. Efter den formella middagsserveringen övergick den mobila baren till en öppen bar, som erbjöd en skräddarsydd meny med tre sommarcocktails. Från den första mottagningen till de sista drinkarna säkerställde våra bartenders och serviceteam en smidig övergång mellan varje del av kvällen, med uppmärksam och diskret gästfrihet hela tiden.
