Av Pontus, finalist i Sveriges nationella uttagning till Bocuse d’Or 2025
15 november 2025, Odenplan, Stockholm
Vilt o Hav by Pontus
Pontus Welléns strävan efter perfektion har tagit honom till Sveriges främsta kulinariska tävlingar. Tidigare i år utsågs han till finalist i den svenska uttagningen till Bocuse d’Or 2025, en av världens mest prestigefyllda kocktävlingar – ett bevis på hans ambition, fokus och tekniska skicklighet. Han har även varit semifinalist i Årets Kock 2025 och kvartsfinalist både 2023 och 2024, där han konsekvent uppmärksammats för sin precision och kreativitet.
Från sin tid på Grand Hôtel till rollen som Executive Chef på Sheraton har Pontus Wellén varit en sann förkämpe för det svenska köket. Han har förenat sin tekniska skicklighet och kärlek till lokala råvaror med en djup samhörighet med havet – en influens som vuxit fram både på hemmaplan och under hans tid vid den spanska kusten. Lika inspirerad av Sveriges skogar och ängar balanserar Pontus sina menyer mellan vildmarkens smaker och havets friskhet, och skapar mat som speglar både landskapet och hans egen resa genom det.
För “Vilt o Hav” Chef’s Table sammanför Pontus dessa influenser – och skapar en middag som utforskar mötet mellan skog och hav, vilt och skaldjur, tradition och innovation. Det är en elegant tolkning av hans filosofi: ärliga råvaror, genomtänkt balans och det stillsamma självförtroendet hos en kock på toppen av sin hantverksskicklighet.
Gästerna kan se fram emot en niorätters avsmakningsmeny i en intim och förfinad miljö. Varje rätt kommer att noggrant matchas med en perfekt avvägd dryck, vilket förhöjer smakerna och berättelsen genom hela kvällen. Under middagen kommer Chef Pontus Wellén personligen att guida gästerna genom menyn och dela med sig av insikter kring inspiration, råvaror och filosofi bakom varje rätt. Upplevelsen avslutas med after dinner-drinkar, där gästerna kan koppla av och fortsätta kvällen i en avslappnad och elegant atmosfär.
Vilt o Hav av Pontus
Enkelbiljett: 2 495 SEK
(Gruppbokningar tillgängliga)
Vilt o Hav är en intim Chef’s Table-upplevelse av Pontus Wellén, där smakerna från Sveriges skogar och hav förenas i en niorätters avsmakningsmeny med noggrant utvalda dryckesparningar.
- Välkomstchampagne med canapéer
- Niorätters avsmakningsmeny tillagad av en av Sveriges mest hyllade kockar.
- Njut av en lyxig middag i våra eleganta och moderna matstudios vid Odenplan.
- Varje rätt kompletteras av en dryck skapad av vår husbartender Andy Watson, nuvarande IBA World Bartender Champion.
- After dinner-drinkar med sen stängning kl. 02.00.
